توسط : نگهداری صحیح مواد غذایی تازه نهتنها از هدررفت مواد غذایی جلوگیری میکند، بلکه از سلامت و کیفیت آنها نیز محافظت میکند. این مقاله به معرفی بهترین روشها و اصول برای نگهداری مواد غذایی تازه در خانه میپردازد، تا اطمینان حاصل شود که غذاهای شما برای مدت طولانیتری تازه و خوشمزه باقی میمانند.
کسب اطلاعات بیشتر: ۱۰ غذای سالمی که باید هر روز بخورید
روشهای نگهداری میوهها
انتخاب مکان مناسب
میوهها توانایی بیشتری در جذب طعم و بوی اطراف دارند، بنابراین نگهداری آنها در مکانهای خشک، خنک و دور از نور مستقیم آفتاب توصیه میشود. بعضی میوهها مانند سیب و موز نیاز به دمای پایینتری دارند، بنابراین باید در یخچال نگهداری شوند. برای جلوگیری از افت کیفیت، میوهها را از سبزیجات جدا نگه دارید زیرا برخی از میوهها گاز اتیلن تولید میکنند که باعث شتابدهی به فرآیند رسیدگی و فساد دیگر سبزیجات میشود.
ذخیرهسازی صحیح
برای ماندگاری بیشتر، برخی میوهها بهتر است در دمای اتاق نگهداری شوند تا در یخچال. برای مثال، موز و آووکادو در دمای اتاق بهتر نگهداری میشوند تا زمانی که کاملا رسیده و برای استفاده آماده شوند. استفاده از ظروف مخصوص نگهداری میوه و قرار دادن آنها در یخچال با حفظ رطوبت مناسب میتواند عمر مفید بسیاری از میوهها را افزایش دهد.
نگهداری سبزیجات تازه
استفاده از کیسههای پلاستیکی
برای سبزیجات تازه مانند اسفناج و کاهو که به رطوبت نیاز دارند، پیچیدن آنها در دستمال آشپزخانه مرطوب و قرار دادن در یک کیسه پلاستیکی بسته میتواند رطوبت را حفظ کرده و از پژمردگی آنها جلوگیری کند. مهم است که کیسه را در یخچال به دور از میوهها نگه دارید تا اثرات گاز اتیلن بر آنها کم شود.
تهویه مناسب
برای سبزیجات ریشهای مانند سیبزمینی و پیاز، تهویه مناسب از اهمیت بالایی برخوردار است. بنابراین، آنها را در سبدها یا جعبههای دارای تهویه قرار دهید و در مکانی خنک و تاریک نگهدارید. این کار باعث کاهش میزان رطوبت در اطراف آنها و جلوگیری از جوانهزنی و پژمردگی میشود.
اصول نگهداری گوشت و ماهی تازه
بستهبندی صحیح
به منظور جلوگیری از بوی نامطبوع و رشد باکتریها، گوشت و ماهی باید در بستهبندیهای ضد آب و محکم قرار گیرند. برای این کار معمولاً استفاده از پلاستیکهای مخصوص نگهداری مواد غذایی و ظروف شیشهای با درب محکم توصیه میشود. همچنین، گوشت و ماهی باید در پایینترین قسمت یخچال نگهداری شوند تا از هرگونه انتقال آلودگی به دیگر مواد غذایی جلوگیری شود.
انجماد مناسب
در صورتی که نمیتوانید گوشت و ماهی را بهسرعت مصرف کنید، انجماد میتواند یک گزینه عالی باشد. قبل از انجماد، گوشتها را به قطعات کوچکتر و مناسب برای مصرف برش دهید و در کیسههای فریزر قرار دهید. برای حفظ طعم و کیفیت، ترجیحاً از کیسههای وکیومدار استفاده کنید.
نگهداری نان و محصولات پختهشده
جلوگیری از کپکزدگی
برای جلوگیری از کپک زدن نان، آن را در کیسههای کاغذی یا سبد نان نگهداری کنید و در محیط خشک و خنک قرار دهید. اگر میخواهید نانها را برای مدت طولانیتری تازه نگه دارید، میتوانید آنها را در فریزر قرار داده و در زمان نیاز یخزدایی کنید.
بستهبندی و انجماد
پس از پختن کیک و کلوچهها، اجازه دهید کاملاً خنک شوند و سپس آنها را در کیسههای فاقد هوا یا ظروف شیشهای با درب محکم بستهبندی کنید. این کار مانع جذب رطوبت و افت کیفیت میشود. برای افزایش عمر مفید، میتوانید محصول را به قطعات مناسب مصرف برش دهید و در فریزر نگهداری کنید.
نگهداری لبنیات
انتخاب مناسب بستهبندی
لبنیات مانند شیر و ماست باید در ظروف دربدار نگهداری شوند تا از جذب بوی محیط یخچال جلوگیری شود. از نگهداری لبنیات در نزدیکی سبزیجات خام خودداری کنید، زیرا این کار میتواند باعث انتقال باکتریها و کاهش کیفیت شود.
دما و مکان مناسب
لبنیات باید در دمای بالاتر از انجماد و در بخش سرد یخچال نگهداری شوند. مکان مناسب برای نگهداری شیر، در قفسههای وسط یخچال است که دمای ثابتتری نسبت به درب یخچال دارد. پنیرها را میتوان در کاغذهای مخصوص بستهبندی کرد تا از خشک شدن و تغییر طعم جلوگیری شود.
نگهداری غلات و حبوبات
جلوگیری از نفوذ آفات
غلات و حبوبات خشک یکی از مهمترین بخشهای رژیم غذایی ما هستند. برای جلوگیری از نفوذ آفات به این مواد، آنها را در ظروف شیشهای یا پلاستیکی با دربهای محکم نگهداری کنید. محیط خشک و خنک بهترین مکان برای نگهداری غلات و حبوبات است. اگر فضای کافی در خانه برای نگهداری آنها دارید، قرار دادن بستههای کوچکی از برگهای خشک لیمو یا برگ بو در میان این مواد میتواند به دور نگه داشتن حشرات کمک کند.
ذخیرهسازی طولانیمدت
در صورت تمایل برای نگهداری از غلات و حبوبات به مدت طولانیتر، میتوانید از روش فریز کردن استفاده کنید. فریز کردن این مواد در مدت زمان کوتاه (مثلاً یک یا دو هفته) میتواند هر نوع آفتی را از بین ببرد و عمر مفید آنها را افزایش دهد. از کیسههای پلاستیکی وکیومدار استفاده کنید تا فضای اشغال شده کمتر شود و ماندگاری بیشتری داشته باشند.
نگهداری تخممرغ
روش صحیح ذخیرهسازی
تخممرغ به راحتی بو و طعمهای محیط را جذب میکند، بنابراین برای تضمین ماندگاری و جلوگیری از آلودگی، آنها را در بستهبندیهای مخصوص تخممرغ و در دمای پایدار و خنک یخچال نگهداری کنید. بهترین مکان برای نگهداری تخممرغ، قفسههای میانی یخچال و نه در درب آن است.
بررسی تاریخ مصرف
قبل از خرید تخممرغ، حتماً به تاریخ انقضاء آن توجه کنید و سعی کنید تخممرغها را در مدت زمان کوتاهی مصرف کنید. برای تست تازگی تخممرغ، میتوانید از روش آزمایش با آب استفاده کنید؛ اگر تخممرغ در آب فرو رود، تازه است ولی اگر به سطح آب بیاید، احتمالاً عمر طولانیتری داشته و باید با احتیاط بیشتری مصرف شود.
نحوه نگهداری ادویهجات و گیاهان معطر
انتخاب مکان مناسب
ادویهجات و گیاهان معطر باید در ظروف خشک و در محیطی تاریک و خنک نگهداری شوند. رطوبت و نور مستقیم میتوانند باعث کاهش عطر و طعم آنها شوند. برای افزایش طول عمر، توصیه میشود از ظروف شیشهای یا پلاستیکی با دربهای محکم استفاده کنید.
ترفندهای تازه نگهداشتن
برای حفظ طراوت گیاهان معطر، مانند جعفری و نعناع، میتوانید انتهای ساقهها را در آب بگذارید و آنها را در یخچال نگه دارید. برای ادویههای پودری و خشک، خرید به مقدار نیاز و استفاده سریع از آنها میتواند کمککننده باشد، زیرا با گذشت زمان و قرارگیری در معرض هوا کیفیت خود را از دست میدهند.
نگهداری سسها و نوشیدنیها
سسها
سسهای خامهای و بر پایه لبنیات باید در یخچال و در ظروف محکم بستهبندی شده نگهداری شوند تا از فساد و تغییر طعم جلوگیری شود. معمولاً بهترین مکان برای ذخیرهسازی سسها نزدیک به پشت یخچال، جایی که دمای کمتری دارد، است.
نوشیدنیها
برای حفظ تازگی و طراوت نوشیدنیها، آنها را در یخچال نگهداری کنید. اگر نوشیدنیهای خود را در بطریهای شیشهای دارید، اطمینان حاصل کنید که دارای دربهای محکم هستند تا از نفوذ هوا و از دست دادن طعم جلوگیری شود.
با رعایت این نکات میتوانید اطمینان حاصل کنید که مواد غذایی شما برای مدت طولانیتری تازه و با کیفیت باقی میمانند، مسائلی که بهویژه در محیطهای خانگی بسیار اهمیت دارند. علاوه بر این، این اقدامات به کاهش ضایعات غذایی و حفظ منابع طبیعی نیز کمک میکنند.
